Pão de abobrinha e Grana Padano sem glúten

Uma receita que tenho feito, com frequência: pão de abobrinha, Grana Padano e amêndoas, da @lucanacozinha. Congelo as fatias e assim, é só tostar rapidamente na frigideira, para um lanche, ou café da manhã. Dessa vez, fiz uma pequena adaptação e não usei trigo, portanto, é opção para intolerantes a glúten. Pra quem não tem problema, só seguir a receita, conforme está no site.

Pão de abobrinha e Grana Padano sem glúten:

Ingredientes:

• 100g de abobrinha ralada ( uso uma abobrinha média)
• 100g de Grana Padano ralado
• 3 ovos
• 3/4 x de farinha de amêndoas
• 1/2 x de farinha de arroz
• 1/2 x de farinha de aveia
• 1/3 x de azeite
• 1/3 x de leite
• 1 cs de fermento químico
• Amêndoas em lascas, para o topo
• cebolinha picada e pimenta moída a gosto

Modo de fazer:

• Pré-aqueça o forno em 180°. Unte uma forma de bolo inglês com óleo, ou manteiga( usei mini fôrmas) e reserve.
• Tempere a abobrinha ralada com um pouco de sal e deixe escorrendo cerca de meia hora, numa peneira. Esprema bem, para retirar o excesso de líquido.
• Num bowl, misture a abobrinha, os ovos, leite, o azeite, o queijo. Acrescente as farinhas, a cebolinha e, por último, o fermento.
• Espalhe na fôrma preparada.
• Cubra com as amêndoas em lasca e leve ao forno pré-aquecido, cerca de 40’, ou até dourar. Na dúvida, faça o teste do palito.
• Espere esfriar uns 15’, para desenformar.

Fica incrível tostado, com queijo quente, com ovos mexidos, ou mesmo puro! ??